Se dice que el Pavlova fue inventado en honor de la prima bailarina, Anna Pavlova, cuando estaba de gira por Australia y Nueva Zelanda en 1926. Sin se puede encontrar un multitud de recetas similares con fecha anterior al 1926, incluyendo una receta austriaca llamada Spanische Windtorte del siglo 18.
Pavlova es un postre de lo más rico, con una base de merengue y un relleno de nata y fruta. Las fresas son la fruta más común ya que las fresas con nata es una combinación de todo la vida. Pero se puede usar muchas otras frutas, melocotón, frambuesas, higos, mango: una lista sinfin. Tambien se puede variar el merengue, haciendolo de cacao, de caramelo, o incorporar polvo de frutas para darle color. Para conseguir que el exterior este crujiente y el interior blanda como una nube se añade Maizena. El vinagre sierve de fortalecer las claras de huevo.
El video de la clase que Sarah dio en Instgram Live esta disponible en nuestra cuenta de Instagram @salasdospasos.